かつお– category –

日本列島が横ではなく、縦方向に長いのは悪くないとかんじることがあります。 例えば、天気予報のような桜前線。春をつかむように桜見スポットをさがし、春の訪れを五感で楽しみますよね。 かつおもおなじく、黒潮にのって春は九州から初夏には本州にかけ...

かつおといえばたたき、という方も多いですがお刺身もとてもおいしい魚です。 かつおにはおいしい旬とよばれる時期が年に２回あります。 春のおとずれからとれるかつおを『初がつお』といい、残暑が残る初秋に取れるかつおを『戻りがつお』と呼んでいます...

かつおのたたきの薬味と言えば、あなたは何を思い浮かべますか？ 俳句の初夏の季語としても使われている「初鰹」、本州では桜が散ったこの時期から、旬の素材としてスーパーに並びはじめます。 代表的なレシピでまず思いつくのは、まわりをサッとあぶるこ...

かつおの旬がやってきました。 カロリーが低く栄養豊富なかつおは、貧血や生活習慣病の予防の手助けにもなり、年に2回旬を迎える魚です。 初夏にはあっさりした味わい、秋には脂ののったこってりした味わいを楽しむことができ旬によって違う味わいを楽しむ...

かつおの季節がやってきましたね。 でも、かつおのたたきはたれをつけて食べても生臭くて・・・という方もいらっしゃるのではないでしょうか。 かつおは、鉄分も多く栄養満点の魚です。 今回は、かつおのたたきの定番レシピではなく、一味ちがうおいしいた...